Viinityylit

Prioriteettinamme on löytää moniulotteisia, persoonallisia ja kiehtovia tuotteita. Viinityyleissä meillä on kaksi erillistä linjausta, joista toinen edustaa klassista, mutta kuitenkin persoonallista tyyliä. Tämä kyseinen tyyli tulee esille viinilistamme muodossa, jolle etsimme mielenkiintoisia tuotteita jatkuvasti. Toinen - janoisempi sekä yllätyksellisempi vaihtoehto löytyy viinimenumme muodossa. Viinimenussa käyttämämme tuotteet ovat usein kiehtovia ja perinteisestä kaavasta poikkeavia, unohtamatta kuitenkaan yhdistelmän toimivuutta.

Valintaperusteet

Valintaperusteissa yksi kriteeri nousee muiden yläpuolelle: VIININ ON MAISTUTTAVA LASISSA HYVÄLTÄ. Varastointitilojemme rajallisuudesta johtuen emme ikävä kyllä pysty kypsyttämään viinejä ravintolassamme. Tästä johtuen meille on erittäin tärkeää, että viinit jotka valitsemme viinilistallemme, ovat vähintäänkin aukeamassa kukoistukseensa. Toinen viinilistamme viinien päävalintaperusteista on monipuolisuus. Haluamme tarjota klassisilta alueilta erityylisiä tuotteita, jolloin asiakas pääsee halutessaan mielenkiintoiselle makumatkalle ja näkee kuinka viinien tyylit vaihtelevat jo alueiden sisälläkin. Viinimenumme viinien valintaperusteissa prioriteettina on tietenkin yhdistelmän toimivuus. Tällöin meille on yhdentekevää mitä etiketissä lukee. Emme välitä ennakkokäsityksistä, vaan kokeilemme rohkeasti. Kokeilu ei kuitenkaan tapahdu asiakkaan lasissa vaan kokeilut on suoritettu viikkojen kuluessa ennen viinimenun ja ruokalistan uudistamista.   

Intohimo

Jokaisen ravintolassamme työskentelevän intohimona on oltava viini ja ruoka. Se tuleeko ruoka ennen viiniä, onkin sitten jokaisen henkilökohtainen asia. Kaikki osallistuvat päätöksentekoon viinilistaamme ja viinimenua rakennettaessa. Emme voi tyytyä mihinkään vaan koulutamme itseämme ahkerasti ja pyrimme maistamaan Suomessa saatavilla olevia viinejä mahdollisimman paljon.