Maku.
Ruuan maku on meille prioriteetti numero yksi ja sen peruslähtökohtana on - ammattilaiset keittiössä. Haluamme ehdottomasti tehdä työtä sen eteen, että ruokamme on puhtaan ja selkeän makuista.  Haudutamme, paistamme, grillaamme ja etsimme aina parhaan mahdollisen valmistusmenetelmän tuotteillemme. ”Ihan hyvä” ei riitä meille vaan vaadimme itseltämme enemmän.

Raaka-aineet.
Hyvän maun lähtökohtana ovat myös laadukkaat raaka-aineet. Sen lisäksi, että käytämme nokkelasti sesonkien raaka-aineita niin me myös kasvatamme niitä itse, kasvatamme muilla, etsimme uutta ja käytämme hyödyksi mahdollisuuksien mukaan lähitilojen tuotteita.
Omasta puutarhastamme Lempäälästä saamme mm. yrtit, salaatit, krassit, omenat, päärynät, luumut marjat, juurekset jne.  Ruokalistamme vaihtuvat 10 kertaa vuodessa, joka mahdollistaa meille maksimaalisen sesonkituotteiden käytön.

Persoonallisuus.
Ruokatuotteemme avainlähtökohtana on persoonallisuus. Haluamme kokeilla ja luoda uutta omalla tavallamme, rikkoa hieman rajoja, ravisuttaa ja olla oman tiemme kulkijoita.  Trendi on meille liian kallis konsepti, niitä tulee ja menee. Me poimimme olennaisen ja muunnamme sen meille sopivaksi ja meidän näköiseksi.

Kiehtovuus.
Haluamme, että ruokamme on kiehtovaa. Se voi yllättää, ilahduttaa tai jopa säikäyttää. Sen pitää herättää keskustelua ja tuntemuksia. Tärkeintä kuitenkin on, että se jättää nauttijaansa kokonaisvaltaisesti hyvän olon ja halun palata uudestaan.

Intohimo.
On asia, joka vie meitä eteenpäin. Ilman sitä olemme elottomia ja tylsiä. Intohimomme ansiosta tuotteemme kehittyvät jatkuvasti ja pystymme tuottamaan elämyksiä kerta toisensa jälkeen.